• 毛氏红烧肉

    2008-08-30

    【原料】
    主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

    【制作过程】
    1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
    2、.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
    3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖...
    Tag：毛氏红烧肉 ，湘菜
    平少 发表于10:47:25 | 日志分类：湖南菜 | 阅读全文 | 评论 0 | 编辑 | 分享 0
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